|
|
Artikels & Media
Gazet Van Antwerpen |  | Het Laatste Nieuws |  Oostendenaar Frederik Coulier(22), oud-leerling van de Oostendse hotelschool en werkzaam in restaurant “Het Kompas” in Nieuwpoort-Bad, is vrijdagavond uitgeroepen tot de beste juniorkok van het land. Hij haalde het van vier andere finalisten, allen West-Vlamingen.Voor het eerst in het veertigjarig bestaan van de wedstrijd, een organisatie van de Koninklijke Unie Oud-Leerlingenbond Oostendse Hotelschool, werden de eerste drie plaatsen ingenomen door oud-leerlingen van de Oostendse hotelschool. Frederik Coulier haalde het van Kenny Dehandschotter en Brian Delannoye. Op plaatsen vier en vijf eindigden Martijn Bauwens en Filip De Pauw, allebei oud-leerlingen van de hotelschool Spermalie uit Brugge. Frederik Coulier haalde het met ruime voorsprong. Hij kreeg veel lof om zijn creatie van polenta opgewerkt met lauwe schimmelkaas, geroosterde pistache in crispy en in crème en jus van marinade. Frederik woont in Oostende en werkt sinds een jaar in restaurant Het Kompas in Nieuwpoort-bad van uitbaters Sven Constandt en Bart Andries.De wedstrijd staat open voor alle jongeren tot 25 jaar die een oud-leerling zijn van een erkende Belgische hotelschool. Eddy Pilays, voormalig voorzitter van de Koninklijke Unie Oud-Leerlingenbond Oostendse Hotelschool, kreeg in de tot de nok gevulde Baccarazaal van het Middelkerkse casino nog de titel van erevoorzitter opgespeld tijdens het kapittelbanket van de vereniging. | Libelle |  De zeedijk van nieuwpoort heeft er een nieuwe trendy zaak bij; brasserie “Het Kompas”. Dit is het adres voor een heerlijke koffie, een pintje op het terras …of genieten van een uitgelezen keuze aan wijn en sterk. Je kan er steeds terecht met vrienden voor een ongedwongen babbel of een etentje met sfeervolle lounge op de achtergrond. Proef zeker de overheerlijke garnaalkroketten en kies uit één van de wereldwijnen. Wil je ook eten ... ze hebben voor u een ongecompliceerde keuken met klassiekers en eigentijdse suggesties voor een zeer aantrekkelijke prijs. | Steps |  “Restauratie is meer dan eten”, zeggen de uitbaters van “Het Kompas” in Nieuwpoort. Daarom creëerden zij een trendy en warme plaats waar je in een gezellig kader kan eten en genieten van de omgeving. Al acht jaar runnen Sven en Bart deze horecazaak op de hoek van de zeedijk in Nieuwpoort. Het interieur is onlangs gerenoveerd. Het voorste deel is Toscaans ingericht, met houten pijlers. Het achterste gedeelte is warmer en heeft een open haard en hogere tafels om even uit te blazen. Binnen is er plaats voor 60 personen, op het terras kunnen nog eens 30 mensen plaatsnemen. Het Kompas heeft een ruime kaart met allerlei vlees- en visgerechten. Daarnaast zijn er wekelijks wisselende suggesties. Die zijn gastronomisch en komen uit de wereldkeuken. Men gebruikt veel verse seizoensproducten. Soms zijn de suggesties Mexicaans, soms Europees, soms Oosters getint. Aanraders in Het Kompas zijn de klassieke vissoep en natuurlijk de suggesties. Bij de suggesties heb je altijd de keuze uit twee voorgerechten en twee hoofdgerechten (vis of vlees) en een pastasuggestie en een dessert. Tijdens de week, buiten de schoolvakanties, serveert Het Kompas ook een Daily- Express-Lunch aan slechts 16,00€. Die bestaat altijd uit een dagverse warme visschotel. Bij speciale gelegenheden zijn er natuurlijk ook speciale menu’s. Het Kompas is gesloten op dinsdag en woensdag, maar tijdens vakantieperiodes zijn zij alleen op dinsdag gesloten. De keuken is er doorlopend open van 12u tot 22u. | Q-Music |  Klik hier en luister naar een fragment over “Het Kompas” op Radio Q-Music | Feeling |  Oorspronkelijk kwamen de uitbaters van deze zaak uitblazen in Nieuwpoort van hun culinaire activiteiten in het Kempense Kasterlee. Nu, acht jaar later, nog even gedreven met hun vaste team medewerkers, heeft “Het Kompas” nog steeds de wind in de zeilen. Het trouwe publiek is de beloning en de drive om steeds inventief en gastvrij verder te gaan. Geen moeite te veel om het hele wiel te laten draaien en dit met één doel: “de klant”. Chef kok Sven zoekt onvoorwaardelijk de verste ingrediënten en plaatst daarom enkel de laatste seizoensproducten op de mooie grote menukaart. Pasta’s, St. Jacobsvruchten, kreeft, sushi, kalfskeelzwezeriken, zeebaars, hertekalf, … wisselen elkaar af als het seizoen er rijp voor is. Op het vaste menu staan de onvervalste klassieke brasseriegerechten waar ook hier versheid primeert. Ook aan de kids werd gedacht met een tiental speciale kindergerechten. Het restaurant is de GANSE DAG DOORLOPEND OPEN van 12.00 u tot 22.00 u’s Namiddags is er ook mogelijkheid tot tea-room van 14.30 u tot 17.30 u | Look Out |  Winter of zomer, al acht jaar heeft Het Kompas een stevige wind in de zeilen. Als beloning voor een professioneel en kwaliteitsgedreven aanpak, merk je in deze zaak niet eens dat er iets zoals seizoenen zijn. Een gezellige drukte, het ganse jaar door, is hier een evidentie. Maar na vijf jaar is het voor het team van Het Kompas zeker nog geen tijd om op de lauweren te gaan rusten. Zo onderging het interieur onlangs een fel gesmaakte facelift. De boeiende en overzichtelijke menukaart die dagelijks wordt afgeprint – hier blijft het begrip “dagsuggestie” duidelijk geen dode letter – kreeg nog meer aandacht. Ze blijft een schoolvoorbeeld van hoe verleidelijk een opsomming van gerechten kan zijn. In de praktijk is een etentje in Het Kompas één en al verwennerij. De typische aandacht voor leuke details is al even kenmerkend als de gave om de verwachtingen van de klant voortdurend goed in te schatten. Wat ons leidt naar volgende bijgedachte: wie hier als student werkt of stage loopt, kan zich moeilijk een betere leerschool indenken. | Le guide Routard |  Het Kompas: Henegouwenstraat 1 / 058-23-08-23. Sur la digue. Ouvert de 12-22h. Fermé le mardi et mercredi (vacances : uniquement fermé le mardi), ainsi que deux semaines en septembre et deux semaines en mars. Plats compris entre 10 et 25 euros. Très joli décor : salle tout en longueur aux murs saumon, avec de gros piliers en bois massif. Ceux qui n’ont pas réservé (à bon entendeur…) patientent gentiment autour d’un brasero. Mais ils patientent car ils savent qu’ ici, on mange particulièrement bien. Et pas que de la viande ou du poisson ! Exemple : les admirables pâtes végétariennes, pas trop chères et très copieuses. Egalement des salades et des suggestions du jour. L’une des meilleures adresses de Nieuport. | La Dernière Heure |  Il s’agit d’un établissement de qualité supérieure. Cela vaut le détour, franchement. Ne fût-ce que pour se faire plaisir. Le service est franc, efficace et dynamique. La crêpe qui nous est servie est de première qualité, un plaisir pour la dégustation. Ce n’est pas le top du top mais c’est quand-même une sacrée belle réussite. L’intérieur de l’établissement est splendide. La terrasse est aussi très sympa. | Flair |  Dit eethuis heeft een uiteenlopende menukaart. Je vindt hier zowel gastronomische gerechten als kreeft, zwezeriken of speciale pasta's, als kleine snacks: broodjes en slaatjes. Elke dag ligt er een nieuwe dagkaart met suggesties klaar, afgestemd op het marktaanbod. Voor kinderen zijn er aangepaste gerechten. Voor bij de maaltijd biedt Het Kompas ook een uitgebreide wijnkaart aan, met wijnen uit de verschillende werelddelen. De vriendelijke bediening en het gezellige, Toscaans geïnspireerde interieur maken een avondje uit compleet. | Femmes d'aujourdhui |  Finalement, on a trouvé un petit bout d’ambiance campinoise sur la digue de mer de Nieuport. Grâce à l’intérieur original regorgant de bois blanc, à l’excellente cuisine et son service professionnel, Het Kompas pointe toujours de plus en plus dans la bonne direction… | Lannoo Trotter |  Op de dijk. Elke dag geopend van 12.00 tot 22.00u. Gesloten op dinsdag & woensdag (vakanties alleen dinsdag). Menu voor €20. Gerechten tussen €10 en €25. Mooi interieur: lange zaal met brede massief houten pilaren. Wie niet gereserveerd heeft, wacht geduldig zijn beurt af in de lounge met open haard (een goed verstaander ...) Je eet hier lekker. En niet alleen vis of vlees. De vegetarische pasta's bijvoorbeeld zijn schitterend en de porties groot. Ook salades en dagsuggesties. |
|
|
